Dänische warme Hveder

Warme Hveder sind eine Art Brötchen, die warm und mit Butter am Abend vor Buß- und Bettag in Dänemark gegessen werden.

Was sind warme “Hveder”?

Die Tradition warme “hveder” in Dänemark zu essen, reicht zurück bis Mitte des 1800 Jahrhunderts. Damals war Weizenbrot etwas Spezielles, dass nur zu festlichen Gelegenheiten gegessen wurde.

Heutzutage kann man “hveder” bei jedem Bäcker am Tag vor Buß- und Bettag kaufen, oft ist es allerdings ratsam vorzubestellen.

Da wir keine Kuhmilch verwenden und meist mit Dinkelmehl backen, weiche ich somit etwas vom traditionellen Rezept ab.

Rezept

Um “hveder” zu backen, werden folgende Zutaten benötigt:

• 200 ml Hafermilch
• 35 g Hefe
• 2 Eier
• 1TL Zucker
• 450 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 100 g geschmolzene Butter
• 1 Kardamom, selbst gemahlen
  

Hafermilch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Danach Zucker und die Eier hinzufügen.

In einer Schüssel Mehl, Kardamon, Salz und Butter verrühren. Anschliessend die Milchmischung hinzufügen und alles zu einem gescheidigen Teig verrühren.

Teig eine Stunde gehen lassen.

18 Brötchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech weitere 1,5 Stunden gehen lassen. Damit die Brötchen keine harte Kruste bekommen sollte man sie mit einem feuchten Küchentuch bedecken.

Anschliessend ca. 15 Minuten bei 180 Grad (Warmluft) backen.

Guten Appetit!

UPDATE 05.05.2023

Wann werden warme “Hveder” gegessen?

Die warmen Hveder werden am Abend vor dem dänischen Feiertag Store Bededag gegessen und zwar nach dem eigentlichen Abendessen. Doch damit ist ab 2024 Schluss, denn der im Jahre 1686 eingeführte Feiertag wurde kurzerhand abgeschafft. Der Verdienst des einzelnen Angestellten bleibt der gleiche wie bisher, obwohl an diesem Tag in Zukunft gearbeitet werden muss. Diese Entscheidung war mit Sicherheit keine Bürgerentscheidung, denn laut Danmarks Radio waren 70% der Befragten gegen die Abschaffung des Feiertages.

Die warmen Hveder bleiben uns eventuell erhalten und wenn man es wie der Bäcker gestern ausdrücken möchte:

Tschüss zu Store Bededag aber nicht zu Hvededag.

Bäckerei Emmerys in Aarhus

Und da die Dänen gleich einen Grund finden darüber Musik zu machen findet Ihr mehr dazu in diesem YouTubeVideo:

#anordicdiary

Mehr über dänische Traditionen auf A Nordic Diary findest Du zum Beispiel unter “Dänische Ostertraditionen“