Schneller Mirabellenkuchen mit Mandelmilch

Veganer Mirabellenkuchen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Portionen 12 Stücke

3 St. Eier, Grösse L
60 Gramm Flormelis / Puderzucker
1 EL Vanillepulver oder 1 Vanilleschote
110 ML Mandelmilch ( Alternativ kann Kuhmilch oder eine andere vegane Milch verwendet werden)
60 Gramm Kristallzucher
170 Gramm Vollkorn-Weizenmehl
1 TL Backpulver
Mirabellen nach Belieben

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Flormelis zu Schnee schlagen.
Das Eigelb mit dem Kristallzucker in einer anderen Schüssel auf höchster Stufe mixen bis eine einheitliche hellgelbe Masse entsteht.
Vanillepulver und die Mandelmilch langsam unter die Eigelbmasse rühren.
Danach das Backpulver und das Mehl langsam hinzugeben und gut mixen.
Die Eiklar Masse zum Schluss mit einem Löffel unterheben.
Den Teig in eine Form geben und die Mirabellen auf den Teig legen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlere Schiene 20 Minuten backen.