Fastelavn gehört zu den wohl mittlerweile buntesten Traditionen in Dänemark, besonders, wenn es ums Essen an Fastelavn geht. Zwischen kostümierten Kindern in den Schulen und dem traditionellen Schlagen der Tonne spielen vor allem Fastelavnsboller eine zentrale Rolle. Welche Klassiker gehören unbedingt dazu und wie interpretieren dänische Bäckereien das Essen heute?
In diesem Artikel nehme ich dich mit durch die kulinarischen Traditionen rund um Fastelavn in Dänemark, zeige dir typische Gerichte, regionale Besonderheiten und moderne Food-Trends.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Fastelavn überhaupt?
Fastelavn ist das dänische Pendant zum Karneval oder Fasching und wird traditionell am Sonntag vor der christlichen Fastenzeit gefeiert (meist im Februar). Ursprünglich war Fastelavn ein letztes großes Festessen vor dem Fasten. Kein Wunder also, dass Essen an Fastelavn bis heute eine Rolle spielt.
Heute ist Fastelavn vor allem ein Kinderfest: Kinder verkleiden sich, schlagen auf eine bunt bemalte Tonne und sammeln Süßigkeiten. Und danach? Gibt es natürlich Kuchen.
Der Klassiker: Fastelavnsboller
Wenn man in Dänemark über Essen an Fastelavn spricht, führt kein Weg an ihnen vorbei: Fastelavnsboller. Diese süßen Teilchen sind DAS Symbol des Tages und der Tage davor. Seit 2026 beginnen die Bäckereien in Aarhus den Verkauf von Fastelavnsbollern sofort nach Neujahr. Fastelavnsboller sind seit ein paar Jahren mehr und mehr zum Trend geworden, was sich auch in den Preisen bemerkbar macht. Darüberhinaus gibt es schon lange nicht mehr nur die klassische Variante, sondern auch weitaus kreativere Versionen. In Aarhus ist vor allem das gotfred bekannt für seine speziellen Kreationen.
Was sind Fastelavnsboller?
Traditionell bestehen Fastelavnsboller aus einem luftigen Hefeteig, gefüllt mit Vanillecreme oder Marmelade und oft mit Zuckerguss verziert. Doch wie so oft gibt es nicht die eine Version, sondern mittlerweile viele.
Die zwei Hauptvarianten
- Gammeldags Fastelavnsboller
Die klassische Variante aus Hefeteig, eher schlicht, weniger süß, oft mit Buttercreme oder Vanillepudding gefüllt. - Moderne Fastelavnsboller aus Blätterteig
Heute extrem beliebt in dänischen Bäckereien: Die Fastelavnsboller aus Blätterteig, mit mehrere Schichten, Mousse-Füllungen, Schokolade, Beeren, Karamell sind oft wahre Kunstwerke.
Gerade in Städten wie Aarhus oder Kopenhagen liefern sich Bäckereien jedes Jahr einen wahren Wettkampf um die kreativsten Fastelavnsboller.
Regionale Unterschiede beim Essen an Fastelavn
Auch wenn Fastelavnsboller überall in Dänemark gegessen werden, gibt es regionale Nuancen:
- Jütland: eher traditionelle, weniger verspielte Varianten, oft Hefeteig
- Kopenhagen & Seeland: moderne, patisserieartige Fastelavnsboller
- Südjütland: manchmal noch sehr klassische Rezepte
Auch das Selberbacken spielt in vielen Familien eine große Rolle. Fastelavn ist ein Fest, das in den Schulen und Kindergärten oder im privaten, familiären Rahmen gefeiert wird und, im Zuge dessen, Eltern oft gebeten werden Fastelavnsboller zu backen.
Weitere traditionelle Speisen an Fastelavn
Auch wenn Fastelavnsboller klar im Mittelpunkt stehen, gehören noch weitere Leckereien zum Essen an Fastelavn.
Süßigkeiten für Kinder
Nach dem Slå katten af tønden (Tonnenschlagen) gibt es:
- Bonbons
- Schokolade
- kleine Kuchen
- manchmal auch selbstgebackene Kekse
Die Süßigkeiten erinnern an die ursprüngliche Idee des Festes: noch einmal genießen, bevor die Fastenzeit beginnt.
Heiße Getränke
Besonders an kalten Februartagen gehören dazu:
- Kaffee
- Kakao für Kinder
Moderne Trends: Fastelavn neu interpretiert
Wie so vieles in Dänemark hat sich auch das Essen an Fastelavn weiterentwickelt. In den letzten Jahren sind neue Trends entstanden, die traditionelle Rezepte modern interpretieren.
Vegane & glutenfreie Fastelavnsboller
Immer mehr Bäckereien bieten heute:
- vegane Fastelavnsboller
- glutenfreie Varianten
- milchfreie Varianten
Gerade in größeren Städten kann man durchaus vegane & glutenfreie Fastelavnsboller finden.
Social-Media-taugliche Kreationen
Fastelavnsboller sind inzwischen echte Instagram-Stars:
- bunte Glasuren
- außergewöhnliche Formen
- überraschende Füllungen wie Matcha, Salted Caramel oder Passionsfrucht
Hier zeigt sich der kreative, designaffine Charakter der dänischen Food-Kultur besonders deutlich. Der teuerste Fastelavnsbolle 2025 kostete im übrigen 345 DKK von d’Angleterre mit Kaviar und Blattgold.
Fastelavn in Schulen & Kindergärten
Ein wichtiger Aspekt von Essen an Fastelavn spielt sich in dänischen Institutionen ab:
- Kinder bringen oft selbstgebackene Fastelavnsboller mit
- es gibt oft ein gemeinsames Frühstück
Für Expats ist Fastelavn oft eines der ersten Feste, bei dem man dänische Alltagskultur ganz praktisch erlebt – jeder versucht irgendwie, dass die Kinder gemeinsam ein gutes Fest erleben.
Fastelavn zuhause feiern
In der Regel feiert man in Dänemark Fastelavn nicht zu Hause. Es ist eher ein Fest in den Kindergärten, Schulen oder auch Vereinen. Möchtest du dennoch Fastelavn wie in Dänemark feiern, gehört folgendes unbedingt dazu:
- selbstgebackene oder frisch gekaufte Fastelavnsboller
- Kaffee & Kakao
- eine gemütliche Atmosphäre (Hygge!)
- idealerweise ein Fastelavnsris als Deko
Das Essen steht dabei weniger für Perfektion, sondern für Gemeinschaft und Gemütlichkeit.
Fazit: Essen an Fastelavn – der neue Trend
Essen an Fastelavn ist mittlerweile in Dänemark weit mehr als eine kulinarische Nebensache. Es verbindet Tradition und moderne Food-Trends. Von klassischen Hefeteig-Fastelavnsboller bis hin zu aufwendig gestalteten Patisserie-Kreationen, ist alles möglich.
Egal ob du in Dänemark lebst, das Land liebst oder einfach Lust auf ein hyggeliges Winterfest hast: Fastelavn ist die perfekte Gelegenheit, dänische Traditionen, und ihre süße Seite, kennenzulernen. Und wenn Du in Aarhus bist, interessiert dich eventuell mein Fastelavnsboller Test. Damit findest du den eventuell leckersten Fastelavnsboller der Stadt.
