Risengrød: Der Reisbrei aus Dänemark

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Risengrød ist viel mehr als nur ein einfaches Reisgericht. In Dänemark gehört dieser cremige Reisbrei fest zur nordischen Esskultur und ist besonders in der Vorweihnachtzeit nicht wegzudenken. Ob als süßes Mittagessen, warmes Abendessen oder gemütliches Dessert – Risengrød steht für Hygge und Tradition.

Gerade in der Weihnachtszeit spielt Risengrød eine große Rolle in Dänemark. Er wird oft mit Butter, Zucker und Zimt serviert und ist die Basis für den bekannten Risalamande. Der Reisbrei ist schnell zubereitet und kommt mit wenigen Zutaten aus.

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DAS BRAUCHST DU FÜR DIE BRÖTCHEN

• 500 ml Reis für Brei
• 2 Liter Milch oder pflanzliche Alternative
• 1/2 TL Vanille (Schote, Pulver oder Extrakt)

SERVIERT WIRD MIT:

• Gemahlenem Zimt
• Zucker und wer will auch etwas Butter

ZUBEREITUNGSZEIT

• Insgesamt ca. 1 Stunde

ZUBEREITUNG DES RISENGRØDS

• Zuerst wird der Reis gründlich unter kaltem Wasser gewaschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das sorgt später für eine cremige, aber nicht klebrige Konsistenz. Anschließend den Reis gut abtropfen lassen.
• Gib den Reis mit Wasser in einen großen Topf und bringe ihn kurz zum Kochen. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt. Nach kurzer Zeit verdampft das restliche Wasser.
• Nun wird die Milch hinzugefügt. Gieße langsam etwa zwei Liter Milch oder eine pflanzliche Alternative in den Topf und rühre alles gut um. Der leckerste vegane Risengrød war mit Hafermilch + 200 ml Sojasahne. Jetzt kommt auch die Vanille dazu, die dem Risengrød seinen typischen, leicht süßlichen Geschmack verleiht.
• Lass den Reisbrei bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln. Wichtig ist, dass die die Milch nicht kocht, da Milch und Reis sonst schnell anbrennen können. Regelmäßiges Umrühren ist dabei wichtig.
• Nach etwa 60 Minuten ist der Reis weich und die Konsistenz dick und samtig. Sollte der Risengrød zu fest werden, kannst du jederzeit etwas Milch hinzufügen. Ist er dir zu flüssig, einfach noch ein paar Minuten weiterziehen lassen.
  

Die vegane Variante des Risengrøds

Risengrød lässt sich ganz unkompliziert vegan zubereiten. Besonders beliebt in Dänemark ist Hafermilch, da sie eine natürliche Süße mitbringt und sehr gut eindickt. Auch Mandel-, Cashew- oder Kokosmilch eignen sich hervorragend.

Für eine besonders cremige Variante kannst du verschiedene pflanzliche Milchsorten kombinieren, wie zum Beispiel Hafermilch mit etwas Sojasahne. Die Sahne sollte erst am Ende untergerührt werden und nicht so lange gekocht werden.

Klassische Serviervorschläge aus Dänemark

Traditionell wird Risengrød mit einem kleinen Stück Butter in der Mitte serviert, dazu Zucker und Zimt. Diese Kombination ist typisch dänisch.

Alternative Ideen, die du auch ausprobieren kannst:

• Apfelmus oder warme Beeren
• Kompott aus Äpfeln oder Birnen
• Gehackte Mandeln oder Nüsse
• Ahornsirup oder brauner Zucker
• Vanille Dessertcreme

In vielen dänischen Familien gehört Risengrød fest zum Alltag , vor allem in der Vorweihnachtszeit.

Fazit: Ein Stück dänische Esskultur

Risengrød ist ein Beispiel für die dänische Küche: schlicht, leicht und lecker. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das irgendwie auch nach Zuhause schmeckt und ideal in den nordischen Lifestyle passt. Ob klassisch oder vegan – der Reisbrei bringt ein Stück Dänemark direkt in deine Küche.