Es gibt Düfte und Geschmäcker, die sofort ein Gefühl von Zuhause auslösen. Für viele Dänen – und auch für mich nach all den Jahren hier – gehört der Marzipanduft der Kransekage genau dazu.
Ob an Silvester, bei Hochzeiten oder großen Familienfesten: Dieses klassische dänische Mandelgebäck darf bei feierlichen Anlässen einfach nicht fehlen.
Inhaltsverzeichnis
Als ich mein erstes Silvester in Dänemark gefeiert habe, war ich fasziniert von den kunstvoll aufgetürmten Marzipankuchen, manchmal mit kleinen dänischen Fähnchen dekoriert und fast immer begleitet von einem Glas Sekt. Heute gehören Kransekager für mich genauso zum Jahreswechsel wie entspanntes Essen, Musik und hyggelige Gespräche.
In diesem Beitrag teile ich mit dir ein einfaches, traditionelles Kransekage-Rezept, das du ganz unkompliziert zu Hause nachbacken kannst.
DAS BRAUCHST DU FÜR CA. 7 KRANSEKAGE – STANGEN
- 250 Gramm Marzipan
- 40 Gramm Puderzucker
- 35 Gramm Eiweiß
- Puderzucker für die Glasur
ZUBEREITUNGSZEIT
- Ca. 15 Minuten bei 175° Ober- und Unterhitze.
ZUBEREITUNG DER KRANSEKAGER
- Rühre den Zucker unter das Eiweiß. Zucker und Ei anschliessend gut mit dem Marzipan vermengen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Dreieckstülle füllen und in Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. oder von Hand Dreiecke formen und in gleich grosse Stücke schneiden.
- Im Backofen bei 175 °C etwa 15 Minuten lang goldgelb backen. Die Zeit variiert etwas von Ofen zu Ofen. Wichtig ist, dass sie nicht zu blass sind aber auch nicht zu dunkel werden.
Nach dem Abkühlen kannst du sie klassisch mit Puderzuckerglasur verzieren – ganz typisch dänisch in feinen Zickzack-Linien.
WAS IST EIN KRANSEKAGE?
Ein Kransekage ist ein klassisches dänisches Gebäck aus Marzipan, das ursprünglich aus mehreren unterschiedlich grossen ringförmigen Stücken besteht, die zu einem Turm gestapelt werden. Oft werden aber auch häufig Kransekagestænger (Stangen) gebacken, die deutlich einfacher in der Zubereitung sind.
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WANN WERDEN KRANSEKAGER IN DÄNEMARK GEGESSEN?
Kransekager gehören in Dänemark einfach zu Silvester dazu- aoft gemeinsam mit einem Glas Champagner kurz nach Mitternacht. Aber auch an Hochzeiten, Geburtstagen, Jubiläen oder bei nationalen Festen gibt es Kransekager.
Wer sich ein kleines bisschen Dänemark nach Hause holen möchte, kann dieses bewusst einfach gehaltene Rezept ausprobieren. Die Kransekager sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und perfekt, um dänische Backtraditionen kennenzulernen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Kransekage Rezept
Zutaten
- 250 Gramm Marzipan
- 40 Gramm Puderzucker
- 35 Gramm Eiweiss
Anleitungen
- Rühre den Zucker unter das Eiweiß. Zucker und Ei anschliessend gut mit dem Marzipan vermengen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Dreieckstülle füllen und in Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. oder von Hand Dreiecke formen und in gleich grosse Stücke schneiden.
- Im Backofen bei 175 °C etwa 15 Minuten lang goldgelb backen. Die Zeit variiert etwas von Ofen zu Ofen. Wichtig ist, dass sie nicht zu blass sind aber auch nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Abkühlen kannst du sie klassisch mit Puderzuckerglasur verzieren – ganz typisch dänisch in feinen Zickzack-Linien.
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