Vegane Apfelmuffins

Für mich beginnt mit der Herbstzeit auch gleich die Apfel-Zimt-Zeit. Und mit ihr die Backzeit, das Einigeln zu Hause und das Genießen. Deshalb gibt’s heute von mir das super einfache Rezept für vegane Apfelmuffins. Probiert es aus!

Das braucht Ihr für den Teig:

• 60 g Kokosöl (kann auch mit Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzt werden)
• 60 g Apfelmus
• 200 g Dinkelmehl
• 200 ml Wasser
• 150 g Rohrzucker
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt, gemahlen

Backzeit

• Ca. 35 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze.

Zubereitung 

Alle Zutaten gut verrühren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass der Teig schneller glatt wird, wenn die flüssigen Zutaten zuerst miteinander verrührt und anschließend den Zucker, Salz, Zimt, Backpulver und Mehl hinzufügt werden.

Danach den Teig in die gewünschten Förmchen füllen – fertig!

Guten Appetit!

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