Muffins mit frischen Aroniabeeren

In der Welt der gesunden Snacks und Backwaren gibt es eine Zutat, die in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit auf sich gezogen hat: Aronia-Beeren. Diese kleinen, tiefvioletten Kraftpakete sind nicht nur reich an Antioxidantien, sondern verleihen auch Gebäck eine erfrischende und köstliche Note. In diesem Blogbeitrag stelle ich Euch ein schnelles und leckeres Rezept für Muffins mit frischen Aroniabeeren und Hafermilch vor.

DAS BRAUCHST DU FÜR DIE MUFFINS:

• Aronia Beeren
• 100 g zimmerwarme Butter oder 100 g Kokosöl
• 100g Kristallzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 250 g Mehl (Ich verwende immer Dinkelmehl, Weizen geht aber natürlich auch.)
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Backpulver
• 1/8 l Hafermilch

BACKZEIT

• Ca. 30 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze.

ZUBEREITUNG 

• Verrühre die Butter mit dem Zucker und Salz bis die Masse cremig ist und der Zucker sich weitestgehend aufgelöst hat.
• Füge anschliessend die Eier zu der Masse hinzu.
• Backpulver und Vanillezucker hinzufügen.
• Das Mehl anschliessend löffelweise der cremigen Masse hinzufügen.
• Sobald der Teig keine Klumpen mehr hat, kann die Hafermilch hinzugegeben werden. Diese lässt die Masse wieder etwas flüssiger werden.
• Füge am Schluss noch Aronia Beeren nach belieben hinzu. Die Aronia Beeren geben den Muffins eine gewisse Frische.
• Fülle die Masse in Muffinsförmchen und ca. 30 Minuten backen. 

Viel Spass beim Ausprobieren!

PERSÖNLICHE ZUSAMMENFASSUNG

Dieses Rezept ist ohne Kuhmilch. Extra Tipp: Versuche die Muffins mit der VANILJSÅS von Oatly anstatt Sahne und verziere sie mit Schokolinsen!

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