Dänische Fastelavnsboller mit Mandelmilch

Heute möchte ich euch auf eine kulinarische Reise nach Dänemark mitnehmen, und zwar in Form von dänische Fastelavnsbollern mit einem besonderen Twist: Die Verwendung von Mandelmilch.

Es wird Zeit sich für den Karneval zu wappnen! Ich habe schon oft versucht dänische “Fastelavnsboller” ohne Milch zu backen, was nie richtig funktioniert hat. Doch endlich habe ich ein Rezept, dass mit Mandelmilch super schmeckt!

DAS BRAUCHST DU FÜR DEN TEIG (CA. 16 STÜCK)

• 100 ml Mandelmilch
• 50 g Hefe
• 125 g Butter (Raumtemperatur)
• 1 Ei
• 4 TL Zucker
• 375 g Weizenmehl

Erwärme die Milch in einem Topf und löse die Hefe darin auf.
Füge die restlichen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einem luftigen Teig.
Lass den Teig in einer Schüssel an einem lauwarmen Ort ca. 1 Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit kannst du die Vanillecreme zubereiten.
Nachdem der Teig eine Stunde geruht hat, knete ihn noch einmal gut zusammen.
Rolle den Teig viereckig aus (ca 50 x 50 cm).
Teile ihn danach in ca. 16 Vierecke und verteile die Vanillecreme gleichmässig darauf.

Verschliesse die Vierecke indem du die Ecken zusammenbringst und lege sie umgekehrt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das verhindert das Auslaufen der Vanillecreme.

Lasse die Fastnachtskrapfen noch einmal zugedeckt 45 Minuten ruhen.

Backe die Krapfen danach ca. 10 Minuten bei 200° Warmluft.

Die dänischen Fastelavnsboller kannst du danach mit Zucker- oder Schokoladenglasur verzieren.

DAS BRAUCHST DU FÜR DIE VANILLECREME

• 200 ml Mandelmilch
• 1 Ei
• 2 EL Zucker
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Vanille

Verrühre die Mandelmilch mit dem Ei in einem Topf.
Füge den Zucker, Maisstärke und Vanille hinzu und bringe die Crememischung unter ständigem Rühren zum kochen.
Koche die Creme ca. 5 Minuten und lasse sie danach abkühlen.

DAS BRAUCHST DU FÜR DIE GLAZUR

• 100 g Puderzucker
• 2 TL Wasser
• 4 TL Kakao

Verrühre alle Zutaten miteinander und verteile die Schokoladenglasur gleichmäßig auf den Krapfen.

BACKZEIT

10 min. // 200° – Warmluft.

PERSÖNLICHE ZUSAMMENFASSUNG

Mittlerweile sind Fastelavnsboller in Dänemark fast ein Hype – und ich bin auf den Zug aufgesprungen. Die eigentlich von den deutschen “Heisswecken” abstammenden Krapfen gibt es in den verschiedensten Varianten und es ist ein wahres Geschmackserlebnis, wenn man einen Fastelavnsboller nach seinem Geschmack gefunden hat. Der klassische Fastelavnsboller ist mit Schokolade und Vanillecreme gefüllt. Mittlerweile gibt es ihn auch in Butter gebacken oder mit Sahne gefüllt – es ist also für jeden etwas dabei!

Mehr zu Fastelavnsboller findest du unter anderem bei Wikipedia.

🇩🇰🍩 #Genuss #DänischeKüche #MandelmilchMagic

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* Nodic Nest

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